お茶の淹れ方教室
お茶の淹れ方教室
1.人数分の茶碗にお湯を注いでさまします。
*お湯の量は1人あたり上級で60ml、並級で90ml。
茶碗の大きさは、上級は小ぶり、並級は中ぶり。
2.お茶の葉を急須に入れる
*2,3人分の場合、1人3gを目安。
1人分を入れる場合は少し多め（５g）
10人分くらいを入れる場合には20g程度とする。
3.湯冷まししたお湯を急須に注ぐ
*お湯の温度は上級で70℃、普通で90℃。
上級茶なら2分、普通煎茶なら約1分浸出するのを待つ。
4.お茶を茶碗に注ぐ
*分量は均一に、濃淡のないように「廻しつぎ」をする。
最後の一滴まで絞り切ることがポイント！！
*2煎目の入れ方
・2煎目はお湯を注いでから10秒待つ。
・1煎目で入れたお湯を目安としてポットから
直接急須へ注いでも良いがこの場合は
あまり間をおかず、茶碗に『廻しつぎ』をする。
・渋みを避けたい場合には同量入れられる
湯冷まし器を用意して、少し冷ましてから入れると良い。
深蒸し煎茶
形はやや崩れますが、甘味のあるまろやかな味で
深みのある強い香りが特徴です。
1.人数分茶碗にお湯を注いで冷まします。
*お湯の量は1人あたり上級で60ml、並級で90ml。
茶碗の大きさは、上級は小ぶり、並級は中ぶり。
2.お茶の葉を急須に入れる
*2,3人分の場合、1人3gを目安。
1人分を入れる場合は少し多め（５g）
10人分くらいを入れる場合には20g程度とする。
3.湯冷まししたお湯を急須に注ぐ
*深蒸し煎茶は茶の生葉を蒸す工程で蒸熱程度を
強くして作られたお茶で、葉の粒度が細くなって
いるので浸出時間を普通煎茶と比べ少し短くする。
4.お茶を茶碗に注ぐ
*分量は均一に、濃淡のないように「廻しつぎ」をする。
最後の一滴まで絞り切ることがポイント！！
*2煎目の入れ方
・2煎目はお湯を注いでから10秒待つ。
・1煎目で入れたお湯を目安としてポットから直接急須へ
注いでも良いがこの場合はあまり間をおかず、
茶碗に『廻しつぎ』をする。
・渋みを避けたい場合には同量入れられる
湯冷まし器を用意して、少し冷ましてから入れると良い。
玉露
日本茶の中でも高級茶の代表とされる玉露。
お湯を冷ましてじっくりと時間をかけて淹れるのがコツ。
1.人数分茶碗にお湯を注いで冷まします。
・上級茶で50℃、並級茶で60℃
2.
お茶の葉を入れ急須のお湯を茶碗に注ぐ
・茶碗の大きさは玉露用のごく小ぶりの茶碗を使用する｡
・3人で10ｇ（おおさじで２杯）
4.茶碗のお湯を急須に注いでお茶が浸出するのを待つ
・上級茶150秒（2分半）、並級茶120秒（2分）
5.お茶を茶碗に注ぐ
・分量は均一に煎茶よりもさらに少量ずつ『廻しつぎ』し、絞りきる｡
・飲むときの温度は35〜40℃位。
*2煎目の入れ方
さましたお湯を入れて30秒待つ。
浸出温度は1煎目よりやや高め。
白折
清々しいサッパリとした味わいが特徴。
万人受けする淹れやすいお茶です。
1.人数分茶碗にお湯を注いで冷まします。
・玉露白折で70℃、煎茶白折で80℃
2.お茶の葉を急須に入れる
*2,3人分の場合、1人3gを目安。
1人分を入れる場合は少し多め（５g）
10人分くらいを入れる場合には20g程度とする。
3.湯冷まししたお湯を急須に注ぐ
・約1分浸出するのを待ちます
4.お茶を茶碗に注ぐ
*分量は均一に、濃淡のないように『廻しつぎ』をする。
最後の一滴まで絞り切ることがポイント！！
*2煎目の入れ方
・1煎目で入れたお湯を目安としてポットから直接急須へ注いでも
良いがこの場合はあまり間をおかず、茶碗に『廻しつぎ』をする。
・渋みを避けたい場合には同量入れられる湯冷まし器を
用意して、少し冷ましてから入れると良い。
